MIGAS (Murcianas )

MIGAS (Murcianas )

Esta comida es poco conocida y trabajosa pero merece la pena hacerlas , en la región de murcia son muy apreciadas .

Se guarda pan duro (sí es pan redondo o de pueblo salen mejor)
Se corta el pan a daditos y se pone en un recipiente se rocia con agua salada y se deja reposar ( unas horas)

En una sarten grande se cubre el fondo de aceite de oliva
Se frien ajos cortados en trozos , cuando estén dorados se retiran del aceite ,
Se pone el pan en la sarten y se da vuelvas y vueltas sin parar para que no se quemen las migas
Se va picando el pan con la rasera según se va removiendo hasta que esten sueltas y doradas (no dejar que se queden secas)
Se añaden los ajos fritos

Se comen acompañadas de boquerones o sardinas
Se acompañan con pimientos fritos y ensalada de tomate con cebolla , aceitunas .......
Las salchichas , chorizos y chuletas tambien van bien
Se pueden comer con uvas y de merienda con chocolate caliente

En homenaje a Carmen Fajardo ( mi mama) que es de Cehegin (Murcia) y me enseño a hacerlas .

Que aprovechen !
Mabi